La pizza en el Caffè Floriam Restaurant

Con el tiempo, la pizza ha ido evolucionando manteniendo el sabor y la identidad, muchas veces cambiando de forma y siendo el alimento de nuestra cocina, más conocido y apreciado en el exterior.

De la tendencia gourmet, a la tradición napolitana, pasando de las de la sartén, llegamos a la pizza que ha despertado la curiosidad de todos: base crujiente y ligera con un aderezo suave y delicioso.
¿Ya sabes de lo que estamos hablando?
¡Es la pizza fragante "alla pala", capaz de brindarle una nueva experiencia de sabor!

La pizza "alla pala" se ha convertido en un "must" de nuestra pizzería, porque tiene una base perfecta para resaltar los ingredientes más glotones y apetitosos, tanto para la vista como para la garganta, se comparte y siempre es buena en cualquier momento del día, desde un almuerzo rápido hasta una cena más gourmet!

Las características distintivas de la pizza "alla pala" son el crujiente, la ligereza y las proporciones de agua y harina muy diferentes a las necesarias para la preparación de una clásica pizza redonda.

La masa de pizza "alla pala" requiere un porcentaje de hidratación mucho mayor y después de una larga leudación, se debe extender presionándola en los lugares correctos, para permitir que la pizza se desarrolle e infle correctamente en el horno.
Además, la pizza "alla pala" se cocina a temperaturas mucho más bajas que las requeridas para la pizza napolitana, y durante mucho más tiempo.

Las diferencias no están, por supuesto, solo en la preparación, sino que también se manifiestan a la vista: las dimensiones y la forma alargada son el rasgo distintivo de la pizza "alla pala", incluso si no hay indicaciones específicas sobre el tamaño y la forma para Ser obtenido.